Birre artigianali

Selezione di birre del Birrificio La Petrognola in provincia di Firenze

Non c’è niente di meglio della birra per accompagnare un’ottima pizza cotta nel forno a legna o un buon piatto di carne. Meglio ancora se si tratta di birre speciali, come quelle del Birrificio La Petrognola che potrai assaporare nel ristorante pizzeria Sesto Senso a Sesto Fiorentino.
La birra è una bevanda ricchissima di sapori e profumi ma che nasce da ingredienti incredibilmente semplici: acqua, luppolo, lievito e cereali come l’orzo. Dopo che i cereali sono germogliati fino a diventare malto vengono essiccati e tostati. Il malto tostato viene poi macinato, mescolato con acqua e filtrato; in questo modo se ne ricava un mosto, che viene amaricato con il luppolo, bollito, raffreddato e messo a fermentare con lieviti. A questo punto non rimane che lasciare maturare la birra, filtrarla…e servirla fresca, magari con una delle nostre pizze!
In questa pagina potrai trovare alcuni esempi delle nostre birre speciali, scelte tra le migliori proposte del Birrificio La Petrognola.
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Ambrata al farro

birra ambrata al farro
L’ambrata al farro è una birra ambrata prodotta dal Birrificio La Petrognola con malto di farro e di orzo e con luppoli Saaz. All’olfatto risulta fine ed elegante, leggermente fruttata e speziata; al palato invece risalta il tipico aroma di scorza di arancia e coriandolo, che si fonde perfettamente con l’amaro del luppolo Saaz per sprigionare un gradevole e lungo finale.
Questa birra si abbina perfettamente con zuppe di cereali o legumi, verdure grigliate, formaggi non troppo stagionati, crostate di frutta e crêpes.
  • origine: Birrificio La Petrognola
  • stile: artigianale al malto di farro
  • colore: arancio carico intenso
  • amaro: presente ma molto delicato
  • fermentazione: alta
  • grado alcolico: 5,5% vol.
  • temperatura di servizio: 7/8°C

Bianca al farro

birra con sentori di agrumi, liquirizia e vaniglia
Questa ricetta unisce sapientemente il grano maltato e il farro, pur mantenendo alla base il malto d’orzo. Il risultato è una birra piacevole e fresca, con sentori di agrumi, liquirizia e vaniglia. Ottima anche da sola per le sue proprietà dissetanti, questa birra si sposa alla perfezione con i piatti di pesce e le pizze più delicate.
  • origine: Birrificio La Petrognola
  • stile: artigianale chiara al farro
  • colore: paglierino carico torbo
  • amaro: moderato, aromatico
  • fermentazione: alta
  • grado alcolico: 6,0% vol.
  • temperatura di servizio: 10/12°C

Bionda

birra bionda
La bionda è una birra artigianale chiara e leggera, prodotta utilizzando ben quattro tipi diversi di malto e altrettanti tipi di luppolo. All’olfatto rilascia immediatamente aromi speziati e il tono pungente e fruttato dei luppoli. Al palato il tono amaro è percepibile ma non invadente, mentre il finale risulta equilibrato e abbastanza persistente. Si tratta di una birra ideale con primi piatti saporiti, arrosti di carne bianca e di pesce, salumi, formaggi freschi o non troppo stagionati e a crosta fiorita (come per esempio il Brie o il Camembert).
  • origine: Birrificio La Petrognola
  • stile: artigianale chiara
  • colore: giallo dorato con riflessi rame
  • amaro: moderato ma aromatico
  • fermentazione: alta
  • grado alcolico: 5,3 % vol.
  • temperatura di servizio: 7/8°C

Nera al farro

birra nera
Questa birra scurissima è prodotta con un mix di malti di farro e orzo e con luppoli Hallertau e Saaz. Il risultato è un gusto moderatamente amaro, caratterizzato dai toni caldi del farro ma con punte aromatiche e piccanti date dal luppolo. Il finale è ampio e abbastanza persistente, con eleganti toni speziati e fruttati.
Si sposa bene con brasati, carni rosse, risotti e piatti elaborati ma non troppo piccanti. È ottima anche con dolci al cioccolato, al caffè o alle mandorle tostate.
  • origine: Birrificio La Petrognola
  • stile: artigianale scura al farro
  • colore: bruno intenso, quasi nero
  • amaro: percettibile, moderato
  • fermentazione: alta
  • grado alcolico: 6,5% vol.
  • temperatura di servizio: 10/12°C
birra rossa forte

Rossa forte

Si tratta della birra rossa e forte della gamma La Petrognola. All’olfatto risulta intensa e pungente con note agrumate e speziate; il corpo, sorprendentemente leggero, inizia con toni ampi e quasi dolci per poi evolvere in un lungo finale caldo, avvolgente e molto aromatico. Ottima con i formaggi a crosta fiorita come il Brie, si abbina bene a piatti anche speziati ma non troppo saporiti oppure a dolci come la bavarese ai frutti di bosco.
  • origine: Birrificio La Petrognola
  • stile: artigianale rossa doppio malto
  • colore: ambrato scuro e velato
  • amaro: quasi assente
  • fermentazione: alta
  • grado alcolico: 8,0% vol.
  • temperatura di servizio: 8/10°C
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