• Sesto Senso
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E’ incredibile che una bevanda multiforme come la birra, vero e proprio mosaico di colori, profumi e sapori, nasca in realtà da quattro semplici elementi così comuni in natura: cerali, di cui l’orzo è il principale, l’acqua, il luppolo e il lievito!

Ma come si fa la birra?

Ecco i 6 passaggi fondamentali…

1. I cereali germogliano fino a diventare malto

2. ll malto viene essiccato fino ad ottenere vari livelli di tostatura

3. Il malto tostato viene macinato, mescolato ad acqua e filtrato

4. Il mosto ottenuto viene amaricato con luppolo e bollito

5. Il mosto viene raffreddato e messo a fermentare con i lieviti

6. La birra si lascia maturare e si filtra: è pronta!

Birrificio La Petrognola

Ambrata al farro

La Petrognola - Ambrata al farro

E’ una birra artigianale ambrata prodotta con malto di farro e di orzo e luppoli Saaz. All’olfatto è fine, elegante, leggermente fruttata e speziata, al palato il tipico aroma di scorza di arancia e coriandolo si fonda perfettamente con l’amarezza del luppolo Saaz e lascia un gradevole e lungo finale.

Si abbina bene con zuppa di cereali o legumi, verdure grigliate, formaggi non troppo stagionati, crostate alla frutta e crèpes.

· Origine: Birrificio La Petrognola

· Stile: artigianale al malto di farro

· Colore: arancio carico intenso

· Amaro: presente ma molto delicato

· Fermentazione: alta

· Grado alcolico: 5,5% vol.

· Temp. Di serv. : 7/8°C

Birrificio La Petrognola

Bianca al farro

La Petrognola - bianca al farro

Questa ricetta unisce sapientemente il farro, il grano maltato, mantenendo alla base il malto d’orzo. Il risultato è una birra di una freschezza particolare, molto beverina, con sentori di agrume, liquirizia e vaniglia. Da sola è ottima e dissetante ma si sposa alla perfezione con i piatti di pesce e le pizze più delicate.

· Origine: Birrificio La Petrognola

· Stile: artigianale chiara al farro

· Colore: paglierino carico torbo

· Amaro: moderato, aromatico

· Fermentazione: alta

· Grado alcolico: 6,0% vol.

· Temp. Di serv. : 10/12°C

Birrificio La Petrognola

La bionda

La Petrognola - la bionda

La bionda è una birra artigianale chiara e leggera prodotta con quattro diversi tipi di malto e quattro tipi di luppolo. Al naso si percepiscono subito intensi ma delicati aromi speziati e il pungente fruttato dei luppoli. In bocca l’amaro è percettibile ma non invadente, finale equilibrato e abbastanza persistente.

Ottima con i primi piatti saporiti, arrosti di carne bianca, pesce arrosto, salumi, formaggi freschi, non troppo stagionati e a crosta fiorita come il Brie o il Camembert.

· Origine: Birrificio La Petrognola

· Stile: artigianale chiara

· Colore: giallo dorato con riflessi rame

· Amaro: moderato ma aromatico

· Fermentazione: alta

· Grado alcolico: 5,3 % vol.

· Temp. Di serv. : 7/8°C

Birrificio La Petrognola

Nera al farro

La Petrognola - nera al farro

E’ prodotta con un mix di malti di farro e di orzo e luppoli Hallertau e Saaz. Il risultato è una birra scurissima, moderatamente amara, orientata ai toni caldi del farro ma con aromatiche e piccanti note luppolate. Il finale ampio e abbastanza persistente è caratterizzato da eleganti toni speziati e fruttati.

Si accompagna bene con brasati, carni rosse, risotti e comunque con piatti anche elaborati ma non troppo piccanti. Ottima con i dolci al cioccolato, al caffè o con mandorle tostate.

· Origine: Birrificio La Petrognola

· Stile: Artigianale scura al farro

· Colore: Bruno intenso, quasi nero

· Amaro: percettibile, moderato

· Fermentazione: alta

· Grado alcolico: 6,5% vol.

· Temp. Di serv. : 10/12°C

Birrificio la Petrognola

Rossa forte

La Petrognola - rossa forte

La Rossa Forte è la birra rossa e forte della gamma. Ha una intensa e pungente intensità olfattiva con note agrumate e speziate; il corpo, sorprendentemente leggero, inizia con toni ampi, quasi dolci, per poi evolvere in un lungo finale caldo, avvolgente e molto aromatico.

Ottima con i formaggi a crosta fiorita come il Brie, si abbina bene a piatti anche speziati ma non troppo saporiti, dolci come la bavarese ai frutti di bosco.

· Origine: Birrificio La Petrognola

· Stile: Artigianale rossa doppio malto

· Colore: Ambrato scuro e velato

· Amaro: quasi assente

· Fermentazione: alta

· Grado alcolico: 8,0% vol.

· Temp. Di serv. : 8/10°C

Franziskaner

Hefe Weisse

Franziskaner - Hefe Weisse

Sicuramente una delle migliori birre Weizen prodotte. Nell’aroma prevalgono note aromatiche e fruttate (banana e mela verde)mentre il sapore, leggermente aspro e piccante, evidenzia anche note speziate. Il corpo risulta piacevolmente morbido e rinfrescante.

Ottima con i salumi tipici tedeschi e con i weisswurt.

· Origine: Franziskaner Brauerei

· Stile: Bavarian Hefe Weizen

· Colore: Dorato velato

· Amaro: Molto moderato

· Fermentazione: alta

· Grado alcolico: 5,0% vol.

· Temp. Di serv. : 5/8°C

Riegele

Aechtes Dunkel

Riegele - Aechtes Dunkel

E’ una birra della tradizione bavarese con un amaro moderato ed un colore rubino scuro.

Il particolare processo di fabbricazione le dona profondità, ricchezza di aromi e una certa complessità pur rimanendo leggera al palato e di straordinaria bevibilità. Servita non troppo fredda (7-9°c) accompagna in maniera eccellente i piatti più elaboratidella cucina tedesca, ottima con carni rosse, selvaggina, formaggi.

· Origine: Brauhaus Riegele Augsburg

· Stile: Munich Dunkel Lager

· Colore: Rubino brillante scuro

· Amaro: moderato

· Fermentazione: bassa

· Grado alcolico: 4,9 % vol.

· Temp. Di serv. : 7/8°C

Riegele

Alte Weisse

Riegele - Alte Weisse

Gustosa ed elegante weizen scura prodotta con malto di grano e malto d’orzo tostato. Aroma fruttato, leggermenteagrumato, sentori di pane tostato, pane nero, poi banana, spezie (chiodi di garofano) e qualche cenno di cioccolato. Il corpo è medio, la dolcezza ben equilibrata e mai predominante. In evidenza il malto, tono corposo e morbido, nel complesso una solida birra ben equilibrata.

· Origine: Brauhaus Riegele Augsburg

· Stile: Dunkelweizen

· Colore: Ambrato torbido

· Amaro: leggero, percettibile, agrumato

· Fermentazione: alta

· Grado alcolico: 5,0% vol.

· Temp. Di serv. : 4/6°C

Riegele

Comm. Privat

Riegele - Comm. Privat

E’ una birra gustosa e molto equilibrata che ha ottenuto la Medaglia d’Oro al recente European Beer Star 2010. All’inizio è amabile, con flavour leggermente astringente, poi evolve in un finale gradevolmente amaro, con note fruttate e aromatiche. Si abbina bene ai classici piatti della cucina bavarese, ottima con arrosti non troppo speziati, verdure fritte, pesce azzurro al forno.

· Origine: Brauhaus Riegele Augsburg

· Stile: German Helles Festbier

· Colore: Giallo paglierino dorato

· Amaro: Pesante ma moderato

· Fermentazione: bassa

· Grado alcolico: 5,2 % vol.

· Temp. Di serv. : 5/8°C

 
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